中国与比利时开通第三条直航航线

　　天山网-新疆日报记者 姚刚

　　清晨，昌吉小吃街的空气浸满了油糕出锅的浓香。“小惠锦”油糕店里，员工熟练地翻动漏勺，金黄的油糕在热油中翻滚膨胀，嗞嗞作响，香气勾人。“现在销量里游客占到90%，河北的、湖南的、上海的……全国各地的都有。”店主马殿英笑着说。这份代代相传的油炸糕手艺，和小吃街上四十多家餐饮店一道，每年牵引着百万游客的舌尖与足迹汇聚于此。

昌吉小吃街全景。俞卓摄

　　昌吉小吃街的店铺大多是一些手艺精湛、声名在外的经营者入驻的。2008年之前，马殿英的小店只卖油糕，主要靠本地熟客光顾。如今，随着各地游客涌入昌吉，他店里一天能用掉500公斤面粉，光油糕的销售额就有5000多元，点心品种也丰富到了38种。包装也悄然变了模样，从以往的大包装变为如今盛行的精致小份装和花样混搭的礼盒，“这样游客就能一份礼盒尝到五六种不同的味道，浅尝多种也不浪费。”马殿英解释着变化。他的小店也从最初的夫妻档，发展成为昌吉市拥有两处店面的品牌，员工队伍也壮大了不少。

　　在小吃街负责人俞卓看来，这里正是天南地北口味交汇的缩影。47家店铺里，四分之三都是传承多年的老字号，既有和田风味的烤肉、烤蛋，也有本地的油炸糕、土鸡炖芋芋、九碗三行子、沙朗刀克，还有双皮奶、现磨咖啡、特色奶茶等新花样。来自五湖四海的游客挤满店铺，只为尝一口地道的新疆风味。

　　经营传统美食九碗三行子的马艳红，从父辈那里传承了手艺。看到游客想尝遍多种美食又担心份量太大，她特意推出了两人份的菜品。“来旅游的人胃口有限但想尝的多，我们分量做小些，他们吃了我们的，好再去尝尝别人家的。”为了让更多人喜欢这道菜，她也在食材上下功夫，选用更优质的羊肉并精心调味。“用心做好每一道，食材扎实，手艺到位，大家自然喜欢。”小吃街上，创新的融合搭配也受到游客青睐，比如沙朗刀克配炸薯片，奶茶与咖啡相遇，新旧的碰撞在舌尖绽放。小份菜、融合菜的流行，正是商户们贴心满足游客需求的体现。

昌吉小吃街特色美食。俞卓摄

　　阿克陶县人阿吉古丽·肉孜如今在小吃街帮工。她把放了藏红花的烤鹅蛋递到来自各地的游客手中，看着周围生意红火的店铺和熙熙攘攘的人群，她也暗暗攒劲：“这地方好，人流旺，好好干，争取以后自己也开个小店。”

　　傍晚的小吃街热闹更甚。手鼓敲响节拍，悠扬的民族乐曲在街心舞台流淌，美食香气里融入了歌舞的韵律。操着不同乡音的游客边吃边看，本地市民也携家带口加入人流。大家围着美食，谈笑着，分享着。俞卓观察着这一切：“游客的需求在变，商户要跟上。而这背后，是人们天然的需要，需要互相交流、分享美好体验。食物往往就是最天然的桥梁。”这热闹的小吃街，成为了天南地北来客自在相处、分享美食与欢乐的大平台。

　　夜色渐深，小吃街依旧是人声鼎沸的欢腾之地。乘凉的游客品味着小吃，马殿英则将精心分装、包裹严实的各式糕点打包装箱。带着芝麻核桃香味的包裹，奔向上海、广州的食客手中，甚至走得更远。这一份份来自昌吉的味道，就这样连接起了远隔千山万水的无数人。